Meu Peru de Natal

Família moderna, adivinha quem ficou responsável pelo peru lá em casa? Para não parecer que eu só tirei o bicho da embalagem e coloquei no forno, pesquisei algumas receitas na internet e achei que essa aí parece bem boa, além de ser uma das mais fáceis. Só ignorem esse história de bananas e miúdos e substituam por algo mais decente, tipo ovinho cozido durinho cortado em pedacinhos.

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Peru à Brasileira

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Ingredientes:

1 xícara de margarina ou manteiga

3 xícaras de caldo de galinha

1 colher (sopa) de mostarda

750 ml de vinho branco seco

1 peru de 4 quilos

5 dentes de alho

Molho de pimenta

2 cebolas

Sal

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Recheio:

1 colher (sopa) de farinha de rosca

1 colher (sopa) de cebolinha

1 colher (sopa) de salsinha

½ xícara de azeite de oliva

2 xícaras de farinha de milho

½ xícara de óleo

1 caldo de galinha em pó

1 banana em cubos

2 cebolas raladas

Miúdos de Peru

Pimenta do reino

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Modo de fazer:

Bater no liquidificador: 1 xícara de vinho, 1 xícara de caldo de galinha, a cebola em pedaços, alho, mostarda, molho de pimenta, a margarina ou manteiga e o sal. Colocar em um refratário e acrescentar o restante do vinho e do caldo de galinha, misturar bem e reservar.

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Recheio:Em fogo baixo refogar os miúdos cortados em pedaços menores da mistura de óleo e azeite, até mudarem de cor. Adicionar o milho, o caldo de galinha, as bananas, as farinha peneiradas e e a pimenta, sem para de mexer, até formar uma farofa solta e úmida. Retirar do fogo, acrescentar o tempero verde e rechear o peru.

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Colocar o peru na assadeira sem untar. Furar o peru com um garfo e colocar o molho reservado. Fechar com palito de churrasquinho e amarrar as pernas de peru. Cobrir com papel alumínio e levar ao forno por volta de 1 hora e meia, regando constantemente com o molho da assadeira. Retirar o papel alumínio para dourar por mais 1 hora e ½ aproximadamente, continuar regando com o molho. Colocar no refratário de servir e decorar com farofa e tempero verde.

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